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蔬菜w88官网手机版在预制蔬菜深加工的作用

点击次数:63    发布时间:2022-11-16

 蔬菜富含维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分,是人们日常饮食所需要的食物。随着社会发展人们生活餐饮需要,以集中高效管理供应食物的预制菜成为热点。蔬菜w88官网手机版是蔬菜真空冷冻干燥机的简称,是一种稳定化蔬菜干燥的设备,蔬菜w88官网手机版在预制菜深加工主要是在保存原有的营养成分情况下,解决冷冻贮存、冷链运输等做到常温下长时间保存、方便流通和食用。

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    蔬菜w88官网手机版由制冷系统、真空系统、循环系统、冻干仓体、电控系统等组成。蔬菜通过清洗、分切、沥水等程序处理后进行装盘进入蔬菜w88官网手机版系统进行低温冷冻成固体,而后在真空环境下使蔬菜固态的冰不经液化直接升华成气体,通过冷凝器把升华的水汽除去留下含水在5%以内的冻干蔬菜。蔬菜在冷冻干燥处理过程一直是在低温和真空环境下进行,蔬菜的营养成分得到保护,风味、颜色、体形基本不变,含水极少呈多孔海绵状具有良好的复水性。所以蔬菜冻干是解决蔬菜常温保存的保鲜技术。

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    蔬菜w88官网手机版具有保鲜蔬菜的干燥功能,目前蔬菜w88官网手机版广泛应用于香菜冻干、西红柿冻干、胡萝卜冻干、菠菜冻干、玉米冻干、香菇冻干等各种蔬菜冻干深加工生产,解决预制蔬菜低温保存、运输难等问题。

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